面粉中(zhong)溴酸鉀速測盒(he)

【試(shi)劑名稱】 面制品中溴酸(suan)鉀快速檢測試劑(ji)

【試劑用途(tu)】 用于(yu)檢測面粉(fen)制品中是否含有(you)溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏(zang)】 密封、常溫，避(bi)光。

【包    裝】 試劑(ji)A 1瓶(ping)，試劑(ji)B 1瓶(ping)，60ml樣品杯2個(ge)，5ml檢測(ce)管5支，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包。

【適用(yong)范(fan)圍】 小麥粉、面粉或面粉制品(pin)、薯(shu)片等

【原    理】 溴酸鉀(jia)(jia)被(bei)用作面團(tuan)調(diao)質(zhi)(zhi)劑，能改善面團(tuan)的(de)(de)(de)加工性(xing)能、內部(bu)結構質(zhi)(zhi)量(liang)以(yi)及(ji)增大制作的(de)(de)(de)面包體積(ji)，改善面粉的(de)(de)(de)烘焙效果和口感。溴酸鉀(jia)(jia)毒(du)性(xing)較強，經(jing)研究(jiu)表明，過量(liang)食(shi)用可引起中樞神(shen)經(jing)麻痹，使血紅蛋(dan)白生成(cheng)氧化血紅蛋(dan)白，攝入后可引起嘔(ou)吐、腹瀉和腎臟損(sun)傷等，并且是(shi)一種(zhong)具遺(yi)傳毒(du)性(xing)的(de)(de)(de)致癌物(wu)(wu)，國際癌癥(zheng)研究(jiu)機(ji)構也已將該化合(he)物(wu)(wu)列為致癌物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。通過溴酸鉀(jia)(jia)與檢測試劑反(fan)應，會(hui)生成(cheng)黃(huang)棕色化合(he)物(wu)(wu)，來判斷(duan)樣品是(shi)否(fou)含有(you)溴酸鉀(jia)(jia)。

【結(jie)果(guo)判定】

國標(biao)規(gui)定面粉中不得檢(jian)出(chu)溴酸鉀。