肉類中揮發性(xing)鹽基(ji)氮(dan)快(kuai)速檢測試(shi)劑盒

【試(shi)劑名稱】 肉類中揮發性鹽(yan)基氮快速檢測試劑(ji)

【試劑用(yong)途(tu)】 檢(jian)測肉(rou)類中揮發性(xing)鹽基氮。

【規(gui)    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A （黑蓋(gai)）1瓶，樣品(pin)杯2疊，1.5ml檢測管5支，吸管2包，比色卡1張。

【適用范圍】 適用(yong)于(yu)各(ge)種鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理】 揮發性(xing)(xing)鹽基(ji)氮(dan)是(shi)肉制品新鮮度的(de)一個重要(yao)指標，它是(shi)肉類蛋(dan)白(bai)腐(fu)敗過程中(zhong)，在微生物(wu)作用下發生分解(jie)產(chan)生的(de)氨或胺(an)類等堿性(xing)(xing)含氮(dan)有毒(du)物(wu)質(zhi)，與(yu)同時分解(jie)產(chan)生的(de)有機(ji)酸結(jie)合(he)，形成氨基(ji)態氮(dan)而(er)積聚(ju)在肉(rou)制品中，食(shi)(shi)用(yong)引起食(shi)(shi)物(wu)(wu)中毒(du)。本試(shi)劑是(shi)利用(yong)揮發(fa)性鹽(yan)基(ji)氮與(yu)檢測液發(fa)生特異性反(fan)應(ying)并生成黃色絡(luo)合(he)物(wu)(wu)，從(cong)而檢測肉(rou)類食(shi)(shi)品是(shi)否為(wei)變(bian)質或腐敗肉(rou)。

【結果(guo)判(pan)定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜(chu)、禽產品的揮發性鹽基(ji)氮含量應≤150mg/kg；

根據(ju)GB 2733規定：鮮（凍）動物性水產(chan)品：海水魚(yu)蝦(xia)的(de)揮發性鹽基(ji)(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮發性鹽基(ji)(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)250mg/kg，淡水魚(yu)蝦(xia)的(de)揮發性鹽基(ji)(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)≤200mg/kg，冷(leng)凍貝類的(de)揮發性鹽基(ji)(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)≤150mg/kg。