肉類球蛋白（新鮮度）快速檢測(ce)試劑盒

【試(shi)劑名(ming)稱(cheng)】 肉類球蛋(dan)白（新鮮度）快速(su)檢測(ce)試劑(ji)

【試劑用途】 檢測肉類中球蛋白(bai)。

【規(gui)    格】 100次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測(ce)液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測(ce)管5支，吸管2包。

【適(shi)用范圍】 適用于(yu)各種鮮（凍）肉類(lei)。

【原    理(li)】 肌肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)在(zai)堿(jian)(jian)性環(huan)境中(zhong)呈可溶狀態，在(zai)酸(suan)性環(huan)境中(zhong)呈不溶狀態。新(xin)鮮肉(rou)(rou)(rou)呈酸(suan)性反應，故肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)無球蛋(dan)(dan)白(bai)存在(zai)；而腐(fu)敗時由于大量有(you)(you)機(ji)胺和氨的產生而呈堿(jian)(jian)性，故肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)溶有(you)(you)球蛋(dan)(dan)白(bai)，且隨腐(fu)敗程(cheng)度加重其含量也增加。本試(shi)驗采用檢(jian)測試(shi)劑與(yu)被(bei)檢(jian)肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)結合(he)形成沉淀來判定肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)是(shi)否含有(you)(you)球蛋(dan)(dan)白(bai)，并以此來檢(jian)驗肉(rou)(rou)(rou)的新(xin)鮮度。