吊白塊快速(su)檢測試劑(ji)盒

【試劑(ji)名稱】 吊白塊快速檢(jian)測試(shi)劑

【試劑用途(tu)】 檢測食品中的吊白塊(kuai)。

【規    格(ge)】 120次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 檢測(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶，檢測(ce)液(ye)B （綠(lv)蓋）1瓶，檢測(ce)液(ye)C（紅(hong)蓋）1瓶，1.5ml檢測(ce)管5個，樣品杯1疊，吸(xi)管1包，比色卡1張。

【適用范(fan)圍】 腐竹、粉(fen)(fen)絲(si)、米粉(fen)(fen)、年糕、饅(man)頭、面粉(fen)(fen)等(deng)面制品(pin)、米制品(pin)、豆制品(pin)及竹筍、白糖、榨菜等(deng)食品(pin)。

【原    理】 吊(diao)(diao)白(bai)塊(kuai)系(xi)以甲(jia)醛(quan)(quan)結(jie)合亞硫酸氫(qing)鈉還原制得(de)，在食(shi)品(pin)加工中具(ju)有(you)漂(piao)白(bai)、提高食(shi)品(pin)彈性(xing)及產量的(de)作用。食(shi)品(pin)中的(de)吊(diao)(diao)白(bai)塊(kuai)經(jing)水浸泡一定時間(jian)后，會(hui)分解(jie)出(chu)甲(jia)醛(quan)(quan)，其中的(de)甲(jia)醛(quan)(quan)會(hui)與(yu)檢(jian)測液(ye)(ye)A、B的(de)反應物在檢(jian)測液(ye)(ye)C的(de)作用下可發(fa)生特異性(xing)反應并生成(cheng)紫(zi)紅色的(de)絡(luo)合物，絡(luo)合物顏(yan)色的(de)深(shen)淺(qian)與(yu)吊(diao)(diao)白(bai)塊(kuai)中甲(jia)醛(quan)(quan)的(de)濃度成(cheng)正(zheng)比。

【結(jie)果判定】

國家標準規定(ding)吊白塊(kuai)在食品中不(bu)得檢出。