肉類中揮發性鹽(yan)基氮快速檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉類中揮發(fa)性鹽基(ji)氮快速檢(jian)測試劑

【試(shi)劑用途(tu)】 檢測肉類中揮發性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)2包，比色卡(ka)1張。

【適用范圍】 適(shi)用(yong)于各種鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理】 揮發性(xing)(xing)鹽基氮(dan)是(shi)(shi)肉制品(pin)新鮮(xian)度的(de)一個重要指(zhi)標，它是(shi)(shi)肉類(lei)蛋白腐敗過程中，在微生(sheng)(sheng)物作用下發生(sheng)(sheng)分(fen)解(jie)產生(sheng)(sheng)的(de)氨或胺類(lei)等堿性(xing)(xing)含氮(dan)有毒物質，與同時分(fen)解(jie)產生(sheng)(sheng)的(de)有機酸結合，形成氨基態氮(dan)而積(ji)聚在肉制品中(zhong)，食用引起食物中(zhong)毒(du)。本試劑是利用揮發(fa)性(xing)鹽基氮與檢測(ce)液(ye)發(fa)生(sheng)特(te)異(yi)性(xing)反應并生(sheng)成黃色絡合物，從而檢測(ce)肉類(lei)食品是否(fou)為變質或腐敗肉。

【結(jie)果判定】

根據GB 2707規定(ding)：鮮（凍(dong)）畜、禽產品的揮發性(xing)鹽(yan)基氮含量應(ying)≤150mg/kg；

根(gen)據(ju)GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動物性(xing)(xing)水(shui)產(chan)品：海水(shui)魚(yu)蝦的揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基氮含(han)量(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基氮含(han)量(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚(yu)蝦的揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基氮含(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基氮含(han)量(liang)≤150mg/kg。