肉類中揮發性鹽基氮(dan)快速檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱(cheng)】 肉類中揮發(fa)性鹽基氮快速檢測(ce)試劑

【試劑(ji)用途】 檢(jian)測肉類(lei)中(zhong)揮發性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測液A （黑蓋(gai)）1瓶(ping)，樣(yang)品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管5支，吸(xi)管2包，比色卡1張。

【適用(yong)范圍】 適用于各種鮮(xian)（凍）肉類、水(shui)產(chan)品(pin)。

【原(yuan)    理】 揮發性鹽基氮是(shi)肉制品新鮮度的(de)(de)一個重要指標，它是(shi)肉類蛋白腐敗過程中(zhong)，在(zai)微生物作(zuo)用(yong)下(xia)發生分解產生的(de)(de)氨或胺類等堿性含氮有毒物質，與同時分解產生的(de)(de)有機酸結合，形(xing)成(cheng)氨基態(tai)氮而積聚在(zai)肉(rou)制品(pin)中，食(shi)(shi)用(yong)引起食(shi)(shi)物中毒。本試劑(ji)是利用(yong)揮(hui)發性(xing)鹽(yan)基氮與檢測液發生(sheng)(sheng)特(te)異(yi)性(xing)反(fan)應并生(sheng)(sheng)成(cheng)黃(huang)色絡合物，從(cong)而檢測肉(rou)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)是否為變質或腐敗(bai)肉(rou)。

【結果判定】

根據GB 2707規定：鮮(xian)（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基(ji)氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動(dong)物(wu)性水產品(pin)：海水魚(yu)(yu)蝦的(de)揮發(fa)性鹽(yan)基氮含量(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮發(fa)性鹽(yan)基氮含量(liang)250mg/kg，淡(dan)水魚(yu)(yu)蝦的(de)揮發(fa)性鹽(yan)基氮含量(liang)≤200mg/kg，冷凍貝類的(de)揮發(fa)性鹽(yan)基氮含量(liang)≤150mg/kg。