肉類球(qiu)蛋白（新鮮(xian)度）快速檢測試(shi)劑盒

【試劑名(ming)稱】 肉(rou)類球蛋白（新鮮度(du)）快速(su)檢測(ce)試(shi)劑(ji)

【試劑用(yong)途】 檢測肉類(lei)中球蛋白。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避(bi)光。

【包    裝】 檢測(ce)(ce)液A 1瓶，樣品(pin)杯(bei)2疊，5ml檢測(ce)(ce)管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適(shi)用范(fan)圍】 適用于各種鮮（凍）肉類(lei)。

【原    理】 肌肉(rou)中(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白在堿性環境中(zhong)(zhong)呈可溶狀態(tai)，在酸性環境中(zhong)(zhong)呈不溶狀態(tai)。新鮮肉(rou)呈酸性反應，故肉(rou)浸(jin)(jin)液中(zhong)(zhong)無球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白存(cun)在；而腐(fu)敗時由(you)于大量有機胺和(he)氨的產生而呈堿性，故肉(rou)浸(jin)(jin)液中(zhong)(zhong)溶有球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白，且隨腐(fu)敗程(cheng)度(du)加重其含(han)量也增加。本試(shi)驗(yan)采用檢測試(shi)劑與被檢肉(rou)浸(jin)(jin)液中(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白結合形成(cheng)沉淀來判定肉(rou)浸(jin)(jin)液中(zhong)(zhong)是否含(han)有球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白，并以(yi)此來檢驗(yan)肉(rou)的新鮮度(du)。