肉類中(zhong)揮(hui)發性鹽(yan)基氮(dan)快速檢測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 肉類中揮發性鹽基氮快(kuai)速檢測試劑(ji)

【試劑(ji)用(yong)途】 檢測肉類(lei)中揮發性(xing)鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯(zhu)    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A （黑蓋(gai)）1瓶，樣品杯(bei)2疊(die)，1.5ml檢(jian)測管(guan)(guan)5支(zhi)，吸管(guan)(guan)2包，比色(se)卡1張。

【適(shi)用范圍】 適用于各種鮮(xian)（凍）肉類(lei)、水產品(pin)。

【原    理】 揮發性鹽基(ji)氮是(shi)肉(rou)制品新鮮度的一個重要指標(biao)，它(ta)是(shi)肉(rou)類蛋白腐敗過程(cheng)中，在(zai)微生(sheng)物作用下發生(sheng)分解產(chan)生(sheng)的氨或胺(an)類等(deng)堿(jian)性含氮有毒(du)物質(zhi)，與同(tong)時分解產(chan)生(sheng)的有機酸(suan)結合，形(xing)成氨基(ji)態氮而積(ji)聚在(zai)肉(rou)制品中(zhong)，食用引起食物(wu)中(zhong)毒(du)。本試(shi)劑(ji)是利用揮發性(xing)鹽基氮與(yu)檢測(ce)(ce)液(ye)發生(sheng)特異性(xing)反應并生(sheng)成黃色絡(luo)合物(wu)，從而檢測(ce)(ce)肉(rou)類食品是否為變質或腐敗(bai)肉(rou)。

【結果判(pan)定】

根(gen)據GB 2707規定(ding)：鮮(xian)（凍）畜(chu)、禽產品(pin)的(de)揮發性鹽基氮含量(liang)應≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定：鮮（凍）動物性(xing)水(shui)(shui)產品：海水(shui)(shui)魚蝦的(de)(de)揮發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮含(han)(han)量(liang)應≤300mg/kg，海蟹(xie)≤的(de)(de)揮發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮含(han)(han)量(liang)250mg/kg，淡(dan)水(shui)(shui)魚蝦的(de)(de)揮發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮含(han)(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍貝(bei)類的(de)(de)揮發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮含(han)(han)量(liang)≤150mg/kg。