肉類球(qiu)蛋白（新(xin)鮮(xian)度）快速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類球(qiu)蛋白（新鮮度）快速檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢測肉類中球(qiu)蛋(dan)白(bai)。

【規    格】 100次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)(ce)液A 1瓶，樣品杯(bei)2疊(die)，5ml檢測(ce)(ce)管5支(zhi)，吸管2包。

【適用范圍】 適用(yong)于各種鮮(xian)（凍）肉類。

【原    理(li)】 肌肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)(dan)白在(zai)堿(jian)性環境中(zhong)呈(cheng)可溶狀態(tai)，在(zai)酸(suan)性環境中(zhong)呈(cheng)不(bu)溶狀態(tai)。新鮮肉(rou)(rou)(rou)呈(cheng)酸(suan)性反應，故肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)無(wu)球(qiu)蛋(dan)(dan)白存(cun)在(zai)；而腐敗時由于(yu)大量有(you)機(ji)胺和氨的產生而呈(cheng)堿(jian)性，故肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)溶有(you)球(qiu)蛋(dan)(dan)白，且隨腐敗程度(du)加重其含量也增加。本(ben)試驗采(cai)用檢測試劑與被檢肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)(dan)白結(jie)合形(xing)成沉淀來判定肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)是(shi)否含有(you)球(qiu)蛋(dan)(dan)白，并以此來檢驗肉(rou)(rou)(rou)的新鮮度(du)。