吊白塊快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 吊(diao)白塊(kuai)快速檢測(ce)試劑

【試劑用途】 檢測(ce)食品中的(de)吊白(bai)塊。

【規(gui)    格】 120次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶，檢測液(ye)B （綠蓋）1瓶，檢測液(ye)C（紅蓋）1瓶，1.5ml檢測管5個，樣(yang)品(pin)杯1疊(die)，吸(xi)管1包，比(bi)色卡(ka)1張。

【適用范圍】 腐(fu)竹、粉(fen)絲(si)、米(mi)粉(fen)、年(nian)糕、饅頭、面(mian)粉(fen)等面(mian)制(zhi)(zhi)品(pin)、米(mi)制(zhi)(zhi)品(pin)、豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)及竹筍、白糖、榨菜等食品(pin)。

【原    理】 吊白塊系以甲(jia)(jia)醛(quan)結合亞硫(liu)酸氫鈉(na)還原(yuan)制(zhi)得，在食品加工中(zhong)具有漂白、提高(gao)食品彈性及產(chan)量的(de)(de)(de)作用。食品中(zhong)的(de)(de)(de)吊白塊經水浸泡(pao)一定時間后(hou)，會分解出甲(jia)(jia)醛(quan)，其中(zhong)的(de)(de)(de)甲(jia)(jia)醛(quan)會與檢(jian)測(ce)液A、B的(de)(de)(de)反應(ying)物在檢(jian)測(ce)液C的(de)(de)(de)作用下可發生(sheng)(sheng)特(te)異(yi)性反應(ying)并生(sheng)(sheng)成紫紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)絡(luo)合物，絡(luo)合物顏(yan)色(se)的(de)(de)(de)深淺(qian)與吊白塊中(zhong)甲(jia)(jia)醛(quan)的(de)(de)(de)濃度(du)成正比。

【結果判定(ding)】

國家標準(zhun)規定(ding)吊白塊在食(shi)品中(zhong)不(bu)得(de)檢出。