面(mian)粉中溴(xiu)酸(suan)鉀速測盒

【試劑名稱(cheng)】 面制品中溴(xiu)酸鉀快速檢測試劑

【試劑(ji)用途】 用(yong)于檢測(ce)面粉制品中是否含(han)有溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密(mi)封、常溫(wen)，避光。

【包    裝】 試劑A 1瓶(ping)，試劑B 1瓶(ping)，60ml樣品杯2個，5ml檢測(ce)管5支，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包。

【適用范圍(wei)】 小麥粉、面(mian)粉或面(mian)粉制品、薯片等

【原    理】 溴(xiu)(xiu)酸(suan)鉀(jia)被用作面(mian)(mian)團調(diao)質劑(ji)，能(neng)改善面(mian)(mian)團的(de)加工性能(neng)、內部結(jie)構質量以及(ji)增大制作的(de)面(mian)(mian)包體(ti)積，改善面(mian)(mian)粉的(de)烘(hong)焙效(xiao)果(guo)和口感。溴(xiu)(xiu)酸(suan)鉀(jia)毒性較(jiao)強，經研(yan)究表明(ming)，過量食用可(ke)引(yin)起中樞神經麻(ma)痹，使(shi)血紅蛋(dan)白生成氧化(hua)血紅蛋(dan)白，攝(she)入后可(ke)引(yin)起嘔吐(tu)、腹瀉(xie)和腎臟損傷等(deng)，并(bing)且是一種(zhong)具遺傳(chuan)毒性的(de)致癌物(wu)(wu)，國際癌癥研(yan)究機(ji)構也(ye)已將該化(hua)合物(wu)(wu)列為致癌物(wu)(wu)質。通過溴(xiu)(xiu)酸(suan)鉀(jia)與(yu)檢測試劑(ji)反應，會生成黃棕色化(hua)合物(wu)(wu)，來判斷(duan)樣品是否含有溴(xiu)(xiu)酸(suan)鉀(jia)。

【結(jie)果(guo)判定】

國標規定面粉中不(bu)得(de)檢(jian)出溴酸(suan)鉀。