肉類中揮發性鹽基(ji)氮快速檢測試劑盒(he)

【試劑名稱】 肉類中揮發性鹽基氮快速檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測(ce)肉(rou)類中揮(hui)發性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品(pin)杯2疊，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包，比色卡1張。

【適(shi)用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理】 揮發性鹽基氮是肉(rou)制(zhi)品新(xin)鮮度的(de)一個重要指(zhi)標，它(ta)是肉(rou)類蛋白腐敗過程(cheng)中，在微(wei)生物(wu)作用下(xia)發生分解產生的(de)氨(an)或(huo)胺(an)類等堿性含氮有(you)毒(du)物(wu)質，與同(tong)時分解產生的(de)有(you)機酸結合，形成(cheng)氨(an)基態(tai)氮而積聚在肉(rou)制品(pin)中，食用引起(qi)食物中毒。本試劑是利(li)用揮發性鹽基氮與檢(jian)測液發生特異性反應并(bing)生成黃色絡合物，從而檢(jian)測肉(rou)類食品(pin)是否為變質或腐敗肉(rou)。

【結果判(pan)定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產(chan)品的(de)揮(hui)發(fa)性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定：鮮（凍）動物(wu)性水產(chan)品：海(hai)水魚蝦的(de)(de)揮發性鹽(yan)基氮含量應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的(de)(de)揮發性鹽(yan)基氮含量250mg/kg，淡水魚蝦的(de)(de)揮發性鹽(yan)基氮含量≤200mg/kg，冷凍貝類的(de)(de)揮發性鹽(yan)基氮含量≤150mg/kg。