肉類球蛋(dan)白（新(xin)鮮度）快速檢測試劑盒(he)

【試劑名稱】 肉(rou)類球(qiu)蛋白（新鮮度）快速檢測(ce)試劑

【試劑用途】 檢測(ce)肉類中球(qiu)蛋白。

【規    格(ge)】 100次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A 1瓶，樣品杯(bei)2疊，5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)2包(bao)。

【適用范圍(wei)】 適用于各種鮮（凍）肉類(lei)。

【原    理】 肌肉(rou)中(zhong)(zhong)球蛋(dan)白(bai)在堿性(xing)環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)可溶狀態(tai)，在酸性(xing)環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)不溶狀態(tai)。新鮮肉(rou)呈(cheng)酸性(xing)反應，故肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)無球蛋(dan)白(bai)存在；而腐(fu)敗(bai)時由于大量有(you)機胺(an)和氨的(de)產(chan)生(sheng)而呈(cheng)堿性(xing)，故肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)溶有(you)球蛋(dan)白(bai)，且(qie)隨腐(fu)敗(bai)程(cheng)度加(jia)重其含量也增(zeng)加(jia)。本試驗(yan)采用檢測試劑與被檢肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)球蛋(dan)白(bai)結(jie)合形(xing)成沉淀來判定肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)是否含有(you)球蛋(dan)白(bai)，并(bing)以此來檢驗(yan)肉(rou)的(de)新鮮度。