吊白(bai)塊快(kuai)速(su)檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 吊白塊快速(su)檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測食(shi)品中(zhong)的吊白塊(kuai)。

【規    格(ge)】 120次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)(ce)液(ye)(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶，檢(jian)(jian)測(ce)(ce)液(ye)(ye)B （綠蓋(gai)）1瓶，檢(jian)(jian)測(ce)(ce)液(ye)(ye)C（紅蓋(gai)）1瓶，1.5ml檢(jian)(jian)測(ce)(ce)管5個，樣品杯(bei)1疊(die)，吸(xi)管1包，比色卡1張。

【適用范圍(wei)】 腐竹、粉絲、米粉、年糕、饅(man)頭(tou)、面粉等(deng)面制(zhi)品(pin)、米制(zhi)品(pin)、豆制(zhi)品(pin)及竹筍、白(bai)糖、榨(zha)菜等(deng)食品(pin)。

【原    理(li)】 吊白(bai)塊系以甲醛(quan)結合(he)亞(ya)硫酸氫鈉還原(yuan)制得，在食(shi)品(pin)加(jia)工中具(ju)有漂白(bai)、提高(gao)食(shi)品(pin)彈(dan)性及產量的(de)(de)(de)作用。食(shi)品(pin)中的(de)(de)(de)吊白(bai)塊經水浸泡一定時間后，會分解(jie)出甲醛(quan)，其中的(de)(de)(de)甲醛(quan)會與(yu)檢測(ce)(ce)液A、B的(de)(de)(de)反應物(wu)在檢測(ce)(ce)液C的(de)(de)(de)作用下可發生(sheng)特異(yi)性反應并生(sheng)成(cheng)紫紅色的(de)(de)(de)絡合(he)物(wu)，絡合(he)物(wu)顏色的(de)(de)(de)深淺與(yu)吊白(bai)塊中甲醛(quan)的(de)(de)(de)濃度成(cheng)正(zheng)比(bi)。

【結果判定】

國家標準規(gui)定吊白塊在食(shi)品中不(bu)得(de)檢出。