面粉中溴酸鉀(jia)速測盒

【試劑名(ming)稱】 面(mian)制品(pin)中溴酸(suan)鉀快速檢測(ce)試劑

【試劑用途】 用于(yu)檢測(ce)面粉制品中是否含有溴酸鉀

【規    格】 100次(ci)

【貯    藏】 密封(feng)、常溫，避光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 試(shi)劑(ji)A 1瓶，試(shi)劑(ji)B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢(jian)測(ce)(ce)管5支，1.5ml檢(jian)測(ce)(ce)管5支，吸管2包。

【適用范圍】 小麥粉、面粉或面粉制品、薯(shu)片等(deng)

【原    理】 溴酸(suan)鉀被用(yong)作(zuo)面(mian)(mian)團調(diao)質(zhi)(zhi)劑，能(neng)改善(shan)面(mian)(mian)團的加工性(xing)(xing)能(neng)、內部結(jie)構質(zhi)(zhi)量以及增(zeng)大制作(zuo)的面(mian)(mian)包(bao)體(ti)積，改善(shan)面(mian)(mian)粉的烘焙(bei)效果(guo)和口感。溴酸(suan)鉀毒性(xing)(xing)較強(qiang)，經研(yan)究(jiu)(jiu)表(biao)明(ming)，過(guo)量食用(yong)可(ke)引起(qi)中(zhong)樞神經麻痹，使(shi)血紅(hong)蛋白(bai)生成氧化血紅(hong)蛋白(bai)，攝入后可(ke)引起(qi)嘔吐、腹瀉和腎臟損(sun)傷等，并且是一種(zhong)具遺傳(chuan)毒性(xing)(xing)的致癌物(wu)，國(guo)際癌癥研(yan)究(jiu)(jiu)機構也已(yi)將該化合物(wu)列為致癌物(wu)質(zhi)(zhi)。通過(guo)溴酸(suan)鉀與檢測試劑反應，會生成黃棕色化合物(wu)，來判(pan)斷樣品(pin)是否含有溴酸(suan)鉀。

【結果判定(ding)】

國標規定面粉中不得(de)檢出溴酸鉀。