肉類中揮發性鹽基氮快(kuai)速(su)檢測試劑盒(he)

【試劑名稱】 肉類中揮發性鹽(yan)基氮(dan)快速檢(jian)測(ce)試劑(ji)

【試(shi)劑用(yong)途】 檢(jian)測肉類中揮發性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)2包，比色卡1張。

【適用范圍(wei)】 適(shi)用于各種鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理】 揮發(fa)性鹽基氮是(shi)肉(rou)(rou)制品新鮮度的一個重要指標，它是(shi)肉(rou)(rou)類蛋白腐敗(bai)過程中，在微(wei)生物作(zuo)用下發(fa)生分解產生的氨或胺類等堿性含氮有(you)毒物質，與同時分解產生的有(you)機酸結合，形(xing)成氨基態氮而積聚在肉(rou)(rou)制品中，食(shi)用引起食(shi)物中毒。本試劑(ji)是利用揮發(fa)性鹽基氮(dan)與(yu)檢測(ce)液發(fa)生(sheng)特(te)異(yi)性反應并生(sheng)成黃色(se)絡合物，從而檢測(ce)肉(rou)(rou)類(lei)食(shi)品是否為變(bian)質或腐敗肉(rou)(rou)。

【結(jie)果(guo)判定(ding)】

根據GB 2707規(gui)定(ding)：鮮（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基氮(dan)含量應(ying)≤150mg/kg；

根據GB 2733規(gui)定：鮮（凍）動物性(xing)水產品：海水魚(yu)蝦的揮(hui)(hui)發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量應≤300mg/kg，海蟹≤的揮(hui)(hui)發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量250mg/kg，淡水魚(yu)蝦的揮(hui)(hui)發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量≤200mg/kg，冷凍貝類(lei)的揮(hui)(hui)發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量≤150mg/kg。