肉類球蛋白（新鮮度(du)）快速(su)檢測(ce)試劑盒(he)

【試劑(ji)名稱】 肉(rou)類球蛋白(bai)（新鮮(xian)度）快速檢測(ce)試劑

【試劑用途(tu)】 檢測肉類中球蛋白。

【規    格(ge)】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣(yang)品杯2疊，5ml檢測管5支(zhi)，吸管2包。

【適用范圍】 適用于各(ge)種(zhong)鮮（凍）肉類(lei)。

【原    理】 肌肉(rou)(rou)中球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)在堿性環(huan)境(jing)中呈(cheng)可溶狀態，在酸(suan)性環(huan)境(jing)中呈(cheng)不溶狀態。新(xin)鮮(xian)肉(rou)(rou)呈(cheng)酸(suan)性反(fan)應，故肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中無球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)存在；而(er)腐敗時由(you)于大量(liang)有(you)(you)機胺和氨的(de)產生而(er)呈(cheng)堿性，故肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中溶有(you)(you)球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，且(qie)隨腐敗程度加(jia)重(zhong)其含(han)量(liang)也增加(jia)。本試驗(yan)采(cai)用檢(jian)測試劑(ji)與被檢(jian)肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)結合形成沉(chen)淀來判(pan)定肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中是否含(han)有(you)(you)球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，并以此來檢(jian)驗(yan)肉(rou)(rou)的(de)新(xin)鮮(xian)度。