肉類中揮發(fa)性(xing)鹽基(ji)氮快速(su)檢測試劑(ji)盒(he)

【試劑名稱】 肉類(lei)中揮發性(xing)鹽基氮快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中揮發性鹽(yan)基(ji)氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢測(ce)(ce)液A （黑蓋）1瓶(ping)，樣品杯2疊(die)，1.5ml檢測(ce)(ce)管5支(zhi)，吸管2包(bao)，比色卡1張。

【適(shi)用范圍】 適用(yong)于各種鮮(xian)（凍）肉類、水產品(pin)。

【原    理】 揮發(fa)(fa)性鹽基氮是肉制(zhi)品新鮮(xian)度的(de)(de)一(yi)個重要指(zhi)標，它是肉類(lei)蛋白腐敗過(guo)程中，在微生物作用下發(fa)(fa)生分解(jie)(jie)產生的(de)(de)氨(an)或(huo)胺類(lei)等堿性含氮有毒物質，與同(tong)時分解(jie)(jie)產生的(de)(de)有機酸結合，形成(cheng)氨(an)基態氮而積(ji)聚(ju)在肉制品(pin)中(zhong)，食用引起食物(wu)中(zhong)毒。本試劑是利用揮發性鹽基(ji)氮與檢(jian)測(ce)液(ye)發生(sheng)特(te)異性反應(ying)并生(sheng)成(cheng)黃色絡合物(wu)，從而(er)檢(jian)測(ce)肉類(lei)食品(pin)是否為(wei)變質或(huo)腐敗肉。

【結(jie)果判(pan)定(ding)】

根據GB 2707規定：鮮(xian)（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基(ji)氮含量(liang)應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動物性水(shui)產品：海水(shui)魚(yu)蝦的(de)揮(hui)(hui)發性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)(han)量應≤300mg/kg，海蟹(xie)≤的(de)揮(hui)(hui)發性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)(han)量250mg/kg，淡(dan)水(shui)魚(yu)蝦的(de)揮(hui)(hui)發性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)(han)量≤200mg/kg，冷凍貝類的(de)揮(hui)(hui)發性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)(han)量≤150mg/kg。