肉類(lei)球蛋白（新(xin)鮮度）快(kuai)速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 肉(rou)類(lei)球蛋白（新鮮度(du)）快速檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢(jian)測肉類中球蛋白。

【規    格(ge)】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶(ping)，樣品杯2疊，5ml檢測管5支，吸管2包(bao)。

【適(shi)用(yong)范圍】 適用于各種鮮（凍(dong)）肉類。

【原    理】 肌肉(rou)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)在堿(jian)性環境中(zhong)呈可溶狀態，在酸性環境中(zhong)呈不溶狀態。新鮮(xian)肉(rou)呈酸性反(fan)應(ying)，故肉(rou)浸液(ye)(ye)中(zhong)無球(qiu)蛋(dan)白(bai)存(cun)在；而腐敗時由于大量有機胺和(he)氨的(de)產生而呈堿(jian)性，故肉(rou)浸液(ye)(ye)中(zhong)溶有球(qiu)蛋(dan)白(bai)，且隨腐敗程度(du)加(jia)重其含量也增加(jia)。本試驗采用檢測試劑與被檢肉(rou)浸液(ye)(ye)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)結合形成沉淀來判定肉(rou)浸液(ye)(ye)中(zhong)是否含有球(qiu)蛋(dan)白(bai)，并以此來檢驗肉(rou)的(de)新鮮(xian)度(du)。