面粉中溴酸鉀(jia)速(su)測盒(he)

【試劑名稱】 面制品中溴酸鉀(jia)快速檢測試劑

【試劑(ji)用(yong)途】 用(yong)于檢(jian)測(ce)面粉制品中(zhong)是否含有溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯(zhu)    藏】 密(mi)封、常溫，避光。

【包    裝】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣(yang)品杯2個，5ml檢(jian)測管(guan)5支，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸(xi)管(guan)2包。

【適(shi)用范圍(wei)】 小麥粉、面(mian)粉或面(mian)粉制品、薯片(pian)等

【原    理】 溴酸(suan)鉀被用作(zuo)面(mian)(mian)團調質(zhi)劑，能改(gai)善面(mian)(mian)團的(de)加工性能、內部(bu)結構(gou)質(zhi)量以及(ji)增大制(zhi)作(zuo)的(de)面(mian)(mian)包體積(ji)，改(gai)善面(mian)(mian)粉的(de)烘焙效果(guo)和口感。溴酸(suan)鉀毒(du)性較(jiao)強，經研究表明，過(guo)量食用可引起中樞神(shen)經麻(ma)痹，使血(xue)紅蛋白生(sheng)成(cheng)氧(yang)化(hua)(hua)血(xue)紅蛋白，攝入后可引起嘔吐、腹瀉和腎臟損傷等，并且(qie)是一種具遺傳(chuan)毒(du)性的(de)致癌物(wu)，國際(ji)癌癥(zheng)研究機構(gou)也(ye)已將該(gai)化(hua)(hua)合物(wu)列(lie)為致癌物(wu)質(zhi)。通(tong)過(guo)溴酸(suan)鉀與檢測試劑反應，會生(sheng)成(cheng)黃棕(zong)色化(hua)(hua)合物(wu)，來判斷樣品是否含有(you)溴酸(suan)鉀。

【結果判定】

國標規定(ding)面粉中不(bu)得檢出(chu)溴酸鉀。