肉類中(zhong)揮發(fa)性鹽(yan)基氮快速檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉類中(zhong)揮發性鹽基(ji)氮快(kuai)速(su)檢測(ce)試劑

【試劑(ji)用途】 檢測肉類中揮發性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣(yang)品杯2疊，1.5ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，吸管2包，比色卡1張(zhang)。

【適用(yong)范圍】 適用于各種鮮(xian)（凍）肉類、水(shui)產(chan)品(pin)。

【原    理】 揮(hui)發(fa)性(xing)鹽基(ji)氮是(shi)肉制品(pin)新鮮(xian)度的(de)一個重要(yao)指標，它是(shi)肉類蛋白(bai)腐敗過程(cheng)中，在微(wei)生(sheng)物作(zuo)用下發(fa)生(sheng)分解(jie)(jie)產(chan)生(sheng)的(de)氨(an)或胺類等(deng)堿性(xing)含氮有(you)(you)毒物質，與同時(shi)分解(jie)(jie)產(chan)生(sheng)的(de)有(you)(you)機酸結合，形(xing)成氨(an)基(ji)態氮而積聚在肉(rou)制品中，食用(yong)引起食物中毒。本試劑是(shi)利(li)用(yong)揮發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮與檢(jian)(jian)測液(ye)發(fa)生(sheng)特異性(xing)反應并(bing)生(sheng)成黃色絡(luo)合物，從而檢(jian)(jian)測肉(rou)類(lei)食品是(shi)否為變質或腐敗肉(rou)。

【結果判定】

根據GB 2707規定：鮮（凍(dong)）畜、禽產品的揮發性鹽基氮含量應(ying)≤150mg/kg；

根據(ju)GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動物性(xing)水產品：海(hai)水魚蝦的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量250mg/kg，淡水魚蝦的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量≤200mg/kg，冷凍(dong)貝(bei)類的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量≤150mg/kg。