肉類球蛋白（新鮮度(du)）快(kuai)速檢(jian)測試劑(ji)盒

【試(shi)劑名稱】 肉(rou)類球(qiu)蛋(dan)白(bai)（新(xin)鮮度(du)）快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢(jian)測肉類中球(qiu)蛋白。

【規    格】 100次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品杯2疊(die)，5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用范(fan)圍(wei)】 適(shi)用(yong)于各種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌肉(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)在堿性環境中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)可溶狀(zhuang)(zhuang)態，在酸性環境中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)不溶狀(zhuang)(zhuang)態。新(xin)(xin)鮮肉(rou)呈(cheng)酸性反應，故肉(rou)浸(jin)液中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)無(wu)球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)存在；而腐敗時由于大量有機胺(an)和氨的產生而呈(cheng)堿性，故肉(rou)浸(jin)液中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)溶有球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)，且(qie)隨腐敗程度加重(zhong)其含量也增(zeng)加。本試(shi)(shi)驗采用檢(jian)測(ce)試(shi)(shi)劑與被檢(jian)肉(rou)浸(jin)液中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)結合形成(cheng)沉淀來判(pan)定肉(rou)浸(jin)液中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)是否含有球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)，并以(yi)此來檢(jian)驗肉(rou)的新(xin)(xin)鮮度。