面(mian)粉中(zhong)溴(xiu)酸鉀速測盒(he)

【試劑(ji)名(ming)稱】 面制品中溴酸(suan)鉀快(kuai)速檢測試(shi)劑(ji)

【試劑用途】 用于檢測面粉(fen)制品中(zhong)是否(fou)含(han)有溴(xiu)酸鉀(jia)

【規    格】 100次

【貯    藏(zang)】 密(mi)封(feng)、常(chang)溫，避光。

【包(bao)    裝】 試劑(ji)A 1瓶，試劑(ji)B 1瓶，60ml樣品杯2個(ge)，5ml檢(jian)測管(guan)5支，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)或面粉(fen)制品(pin)、薯片等

【原    理】 溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)被用作面(mian)(mian)團(tuan)調質劑，能(neng)改善面(mian)(mian)團(tuan)的加工性(xing)能(neng)、內部結(jie)構(gou)質量(liang)以(yi)及增大制作的面(mian)(mian)包體積，改善面(mian)(mian)粉的烘焙(bei)效果和口感。溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)毒性(xing)較強，經研(yan)究(jiu)表明，過量(liang)食用可引起(qi)中樞神經麻痹，使(shi)血紅蛋(dan)白生成氧(yang)化血紅蛋(dan)白，攝入后可引起(qi)嘔吐、腹瀉和腎臟損傷(shang)等，并且是一種具遺傳毒性(xing)的致癌物(wu)，國際(ji)癌癥(zheng)研(yan)究(jiu)機(ji)構(gou)也已將該(gai)化合物(wu)列為(wei)致癌物(wu)質。通過溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)與檢測試劑反應，會生成黃(huang)棕(zong)色化合物(wu)，來(lai)判斷樣品是否含有溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)。

【結果(guo)判定】

國標規(gui)定面粉(fen)中不得檢出溴酸鉀。