肉(rou)類(lei)中揮(hui)發性(xing)鹽基氮快(kuai)速檢測試(shi)劑盒

【試劑名(ming)稱】 肉類(lei)中揮發性鹽(yan)基氮快速檢(jian)測試(shi)劑

【試(shi)劑(ji)用途】 檢測肉類中(zhong)揮發性(xing)鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測液A （黑蓋）1瓶，樣(yang)品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管5支(zhi)，吸管2包，比色卡1張。

【適用范圍】 適用于各種鮮(xian)（凍）肉類、水產品。

【原    理(li)】 揮發性鹽基氮(dan)(dan)是肉制(zhi)品新鮮(xian)度的一(yi)個重要指標，它是肉類蛋白腐敗過程中，在微生物作用下發生分解(jie)產生的氨或胺(an)類等堿性含氮(dan)(dan)有(you)毒(du)物質(zhi)，與(yu)同時(shi)分解(jie)產生的有(you)機酸結合，形成氨基態氮(dan)(dan)而積聚在肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中，食用引起食物中毒。本(ben)試劑是利用揮(hui)發(fa)性(xing)鹽基氮與檢(jian)測液發(fa)生特異性(xing)反應(ying)并生成黃(huang)色絡合物，從而檢(jian)測肉(rou)(rou)類食品(pin)(pin)是否(fou)為(wei)變質或腐(fu)敗(bai)肉(rou)(rou)。

【結(jie)果判定】

根據GB 2707規定：鮮(xian)（凍）畜、禽(qin)產品(pin)的揮發(fa)性鹽基氮(dan)含量應≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動物性(xing)(xing)水產品(pin)：海(hai)水魚蝦的(de)(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基氮含量(liang)應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的(de)(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基氮含量(liang)250mg/kg，淡水魚蝦的(de)(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基氮含量(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝(bei)類的(de)(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基氮含量(liang)≤150mg/kg。