肉(rou)類球蛋(dan)白（新(xin)鮮(xian)度(du)）快速(su)檢測試劑盒(he)

【試劑(ji)名稱(cheng)】 肉類(lei)球蛋(dan)白(bai)（新(xin)鮮(xian)度(du)）快速檢測試劑(ji)

【試(shi)劑(ji)用途(tu)】 檢測肉類中球蛋白。

【規    格】 100次。

【貯    藏(zang)】 常溫(wen)，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液(ye)A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，吸管2包。

【適用范圍】 適(shi)用于各種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌肉(rou)中球蛋(dan)白(bai)在堿性(xing)(xing)環境中呈可溶狀態(tai)，在酸性(xing)(xing)環境中呈不溶狀態(tai)。新鮮(xian)肉(rou)呈酸性(xing)(xing)反應(ying)，故肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中無球蛋(dan)白(bai)存(cun)在；而腐(fu)(fu)敗時由于大量(liang)有(you)(you)機胺和氨的產生(sheng)而呈堿性(xing)(xing)，故肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中溶有(you)(you)球蛋(dan)白(bai)，且隨腐(fu)(fu)敗程度加重其含量(liang)也增(zeng)加。本試驗采用檢測試劑與被(bei)檢肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中球蛋(dan)白(bai)結(jie)合形成沉(chen)淀來判定(ding)肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中是否含有(you)(you)球蛋(dan)白(bai)，并以此(ci)來檢驗肉(rou)的新鮮(xian)度。