吊白塊快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 吊(diao)白塊快速檢(jian)測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測食品中(zhong)的(de)吊白塊(kuai)。

【規    格(ge)】 120次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢(jian)測(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶，檢(jian)測(ce)液(ye)B （綠蓋）1瓶，檢(jian)測(ce)液(ye)C（紅(hong)蓋）1瓶，1.5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5個，樣品杯(bei)1疊，吸管(guan)1包，比色卡1張。

【適用范圍(wei)】 腐竹、粉(fen)(fen)絲、米(mi)(mi)粉(fen)(fen)、年糕、饅頭、面粉(fen)(fen)等面制(zhi)品(pin)、米(mi)(mi)制(zhi)品(pin)、豆制(zhi)品(pin)及(ji)竹筍、白糖、榨菜等食(shi)品(pin)。

【原    理】 吊(diao)白塊系以甲(jia)醛(quan)結合亞硫酸氫鈉還原制得，在食品(pin)(pin)加工中(zhong)具有漂(piao)白、提高食品(pin)(pin)彈(dan)性及產量的作用。食品(pin)(pin)中(zhong)的吊(diao)白塊經水浸泡(pao)一(yi)定(ding)時間后(hou)，會分解(jie)出甲(jia)醛(quan)，其中(zhong)的甲(jia)醛(quan)會與(yu)檢(jian)測液A、B的反應物(wu)在檢(jian)測液C的作用下可發生(sheng)特異性反應并生(sheng)成紫(zi)紅色(se)的絡合物(wu)，絡合物(wu)顏色(se)的深淺與(yu)吊(diao)白塊中(zhong)甲(jia)醛(quan)的濃度成正比。

【結果(guo)判定】

國家標準(zhun)規定吊(diao)白(bai)塊(kuai)在食品中不得檢出。