吊白塊快速(su)檢測(ce)試劑(ji)盒

【試劑(ji)名稱】 吊白塊(kuai)快速檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測食品中(zhong)的吊白塊。

【規(gui)    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液A（黑蓋(gai)(gai)）1瓶(ping)，檢(jian)(jian)測液B （綠蓋(gai)(gai)）1瓶(ping)，檢(jian)(jian)測液C（紅蓋(gai)(gai)）1瓶(ping)，1.5ml檢(jian)(jian)測管5個(ge)，樣品杯1疊，吸管1包，比色卡(ka)1張。

【適用(yong)范(fan)圍】 腐竹、粉絲、米粉、年糕、饅(man)頭、面(mian)粉等面(mian)制品、米制品、豆(dou)制品及竹筍、白糖、榨菜等食品。

【原    理】 吊白塊系以甲(jia)醛結合(he)亞(ya)硫酸氫鈉還原制(zhi)得(de)，在食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)中(zhong)具有漂白、提高食(shi)品(pin)彈性(xing)及產量的(de)作(zuo)用。食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)吊白塊經水浸泡(pao)一(yi)定時(shi)間后(hou)，會分解(jie)出甲(jia)醛，其中(zhong)的(de)甲(jia)醛會與檢(jian)測(ce)液(ye)A、B的(de)反應物(wu)在檢(jian)測(ce)液(ye)C的(de)作(zuo)用下可發(fa)生(sheng)特異性(xing)反應并生(sheng)成紫紅色的(de)絡(luo)合(he)物(wu)，絡(luo)合(he)物(wu)顏色的(de)深淺與吊白塊中(zhong)甲(jia)醛的(de)濃度成正比。

【結(jie)果判定(ding)】

國家標(biao)準規定吊(diao)白塊在食品中不得檢出。