面粉中溴酸鉀速(su)測盒

【試劑名稱】 面制品中(zhong)溴(xiu)酸鉀快(kuai)速檢測試劑

【試劑用途】 用于檢測面粉制品中是否(fou)含有溴酸鉀

【規    格(ge)】 100次

【貯(zhu)    藏(zang)】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 試(shi)劑(ji)A 1瓶(ping)(ping)，試(shi)劑(ji)B 1瓶(ping)(ping)，60ml樣品杯2個，5ml檢測(ce)管(guan)5支(zhi)，1.5ml檢測(ce)管(guan)5支(zhi)，吸管(guan)2包。

【適用范圍】 小麥粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)或(huo)面粉(fen)(fen)制品、薯(shu)片等

【原    理】 溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)被用作面團調質劑，能(neng)(neng)改善面團的(de)加工(gong)性能(neng)(neng)、內部結構質量以(yi)及(ji)增大制作的(de)面包體(ti)積，改善面粉的(de)烘焙效果和口感。溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)毒(du)性較強(qiang)，經研(yan)究表明(ming)，過量食用可引(yin)起中樞神經麻痹(bi)，使(shi)血紅蛋白生(sheng)成(cheng)氧(yang)化血紅蛋白，攝入后可引(yin)起嘔(ou)吐、腹瀉和腎臟損傷(shang)等，并(bing)且是一種具遺(yi)傳毒(du)性的(de)致癌物(wu)，國際癌癥研(yan)究機構也已將(jiang)該化合(he)物(wu)列為致癌物(wu)質。通過溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)與檢測試(shi)劑反(fan)應(ying)，會生(sheng)成(cheng)黃棕色化合(he)物(wu)，來判斷樣品是否含有溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)。

【結果(guo)判定】

國標規(gui)定面粉中不(bu)得檢出溴酸(suan)鉀。