肉類(lei)中揮(hui)發性鹽基氮快速(su)檢(jian)測(ce)試劑盒(he)

【試(shi)劑名(ming)稱】 肉(rou)類(lei)中揮發(fa)性鹽基(ji)氮快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中揮發性鹽基氮。

【規(gui)    格】 120次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品杯(bei)2疊(die)，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包，比色卡1張。

【適(shi)用范(fan)圍(wei)】 適(shi)用(yong)于各(ge)種鮮（凍(dong)）肉類、水(shui)產(chan)品。

【原    理】 揮發性鹽基(ji)氮(dan)是肉(rou)制(zhi)品新鮮度的(de)一個重要(yao)指標，它是肉(rou)類(lei)蛋白(bai)腐敗過(guo)程(cheng)中，在(zai)微生(sheng)(sheng)物作用下發生(sheng)(sheng)分(fen)解產生(sheng)(sheng)的(de)氨或(huo)胺類(lei)等(deng)堿性含氮(dan)有毒物質(zhi)，與同時分(fen)解產生(sheng)(sheng)的(de)有機酸(suan)結合，形成(cheng)氨基(ji)態氮(dan)而積聚在(zai)肉(rou)制(zhi)品中(zhong)，食用(yong)引起食物(wu)中(zhong)毒。本(ben)試劑是(shi)利(li)用(yong)揮發(fa)性鹽基氮(dan)與(yu)檢測(ce)液發(fa)生(sheng)特異(yi)性反應(ying)并(bing)生(sheng)成(cheng)黃色絡合物(wu)，從而檢測(ce)肉(rou)類(lei)食品是(shi)否為變質(zhi)或腐敗肉(rou)。

【結果判定(ding)】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品的(de)揮發(fa)性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動物性(xing)水(shui)(shui)產品：海(hai)水(shui)(shui)魚(yu)蝦的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)(ji)氮含量(liang)(liang)應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)(ji)氮含量(liang)(liang)250mg/kg，淡水(shui)(shui)魚(yu)蝦的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)(ji)氮含量(liang)(liang)≤200mg/kg，冷(leng)凍貝類的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)(ji)氮含量(liang)(liang)≤150mg/kg。