肉類中揮(hui)發性鹽基氮快速(su)檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 肉類中揮發(fa)性鹽(yan)基氮快(kuai)速(su)檢測(ce)試(shi)劑(ji)

【試劑用途】 檢測(ce)肉類中揮發(fa)性鹽基氮。

【規(gui)    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測液(ye)A （黑蓋(gai)）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包，比色卡1張。

【適用(yong)范圍】 適(shi)用于各種鮮（凍）肉類、水(shui)產品。

【原    理】 揮發性(xing)鹽基氮(dan)是肉(rou)制品新鮮度的一(yi)個重(zhong)要(yao)指標，它是肉(rou)類蛋白腐(fu)敗過程中，在微生物(wu)作用(yong)下發生分(fen)解產(chan)生的氨(an)或胺(an)類等堿(jian)性(xing)含氮(dan)有毒物(wu)質，與同時分(fen)解產(chan)生的有機(ji)酸結(jie)合，形成氨(an)基態(tai)氮(dan)而積(ji)聚在肉(rou)(rou)制品中(zhong)，食(shi)(shi)用(yong)引起食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒。本試劑是利用(yong)揮發性(xing)(xing)鹽基氮與檢(jian)測(ce)液發生(sheng)特異性(xing)(xing)反應并生(sheng)成黃色(se)絡(luo)合物(wu)，從而(er)檢(jian)測(ce)肉(rou)(rou)類(lei)食(shi)(shi)品是否為變質或腐敗肉(rou)(rou)。

【結果判定】

根(gen)據GB 2707規定(ding)：鮮（凍）畜(chu)、禽產品(pin)的揮發性(xing)鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根據(ju)GB 2733規(gui)定：鮮（凍）動物性水產品：海水魚蝦的揮發(fa)性鹽(yan)(yan)基(ji)(ji)氮含(han)(han)量(liang)(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的揮發(fa)性鹽(yan)(yan)基(ji)(ji)氮含(han)(han)量(liang)(liang)250mg/kg，淡水魚蝦的揮發(fa)性鹽(yan)(yan)基(ji)(ji)氮含(han)(han)量(liang)(liang)≤200mg/kg，冷凍貝類的揮發(fa)性鹽(yan)(yan)基(ji)(ji)氮含(han)(han)量(liang)(liang)≤150mg/kg。