肉類中(zhong)揮發性鹽基氮快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類中(zhong)揮發性鹽基氮快速檢(jian)測試劑

【試(shi)劑用途】 檢測肉類中揮(hui)發性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯(zhu)    藏】 常溫(wen)，避光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊(die)，1.5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)2包，比色卡(ka)1張(zhang)。

【適用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理】 揮發(fa)性鹽基氮是肉制品(pin)新鮮度的(de)一個重要(yao)指標，它是肉類蛋(dan)白腐敗過程中，在(zai)微生物(wu)作用下發(fa)生分(fen)解產(chan)生的(de)氨或(huo)胺(an)類等堿性含氮有毒物(wu)質，與同時分(fen)解產(chan)生的(de)有機酸結合，形成氨基態氮而(er)積(ji)聚(ju)在(zai)肉制品中(zhong)(zhong)，食(shi)用引(yin)起食(shi)物中(zhong)(zhong)毒。本試劑(ji)是利(li)用揮發性(xing)鹽基氮與檢(jian)(jian)測液發生特異性(xing)反應并生成黃色(se)絡合物，從而檢(jian)(jian)測肉類食(shi)品是否為變質(zhi)或腐(fu)敗(bai)肉。

【結果判定(ding)】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜(chu)、禽產品(pin)的(de)揮(hui)發性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定(ding)：鮮（凍）動物性(xing)(xing)水(shui)產品：海(hai)(hai)水(shui)魚(yu)蝦(xia)(xia)的(de)揮發性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含(han)量應(ying)≤300mg/kg，海(hai)(hai)蟹(xie)≤的(de)揮發性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含(han)量250mg/kg，淡(dan)水(shui)魚(yu)蝦(xia)(xia)的(de)揮發性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含(han)量≤200mg/kg，冷凍貝類的(de)揮發性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含(han)量≤150mg/kg。