肉類球蛋白（新鮮度(du)）快速檢(jian)測(ce)試(shi)劑盒

【試劑(ji)名(ming)稱】 肉類(lei)球蛋(dan)白（新鮮(xian)度）快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測(ce)肉類中球(qiu)蛋白。

【規    格】 100次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測管5支(zhi)，吸(xi)管2包。

【適用范圍】 適用于各(ge)種鮮(xian)（凍）肉類。

【原    理】 肌(ji)肉(rou)中(zhong)(zhong)球蛋(dan)(dan)白在堿性(xing)環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)(cheng)可溶(rong)狀(zhuang)態(tai)，在酸性(xing)環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)(cheng)不溶(rong)狀(zhuang)態(tai)。新鮮(xian)肉(rou)呈(cheng)(cheng)酸性(xing)反(fan)應，故肉(rou)浸液中(zhong)(zhong)無球蛋(dan)(dan)白存在；而(er)腐(fu)敗時(shi)由(you)于(yu)大量有機胺和氨的(de)(de)產生而(er)呈(cheng)(cheng)堿性(xing)，故肉(rou)浸液中(zhong)(zhong)溶(rong)有球蛋(dan)(dan)白，且(qie)隨腐(fu)敗程度加(jia)重其含(han)量也增加(jia)。本(ben)試驗采用檢測試劑與(yu)被檢肉(rou)浸液中(zhong)(zhong)球蛋(dan)(dan)白結(jie)合形成沉淀來判定(ding)肉(rou)浸液中(zhong)(zhong)是否含(han)有球蛋(dan)(dan)白，并以此(ci)來檢驗肉(rou)的(de)(de)新鮮(xian)度。