面粉中溴酸鉀速測盒(he)

【試劑(ji)名(ming)稱】 面制(zhi)品中溴酸鉀快速檢測試劑

【試劑用途】 用于檢測面粉制品中是否(fou)含(han)有溴酸鉀

【規(gui)    格(ge)】 100次

【貯    藏】 密(mi)封、常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 試劑A 1瓶(ping)，試劑B 1瓶(ping)，60ml樣品杯2個，5ml檢測(ce)管(guan)(guan)5支(zhi)，1.5ml檢測(ce)管(guan)(guan)5支(zhi)，吸管(guan)(guan)2包。

【適(shi)用范(fan)圍】 小麥(mai)粉(fen)、面粉(fen)或面粉(fen)制品、薯(shu)片等

【原(yuan)    理】 溴酸鉀被用作面團(tuan)調質(zhi)(zhi)劑，能(neng)改善面團(tuan)的(de)(de)加工性能(neng)、內部結構(gou)質(zhi)(zhi)量(liang)以及增大制作的(de)(de)面包體積，改善面粉(fen)的(de)(de)烘(hong)焙(bei)效果(guo)和口感。溴酸鉀毒性較強，經(jing)(jing)研究表(biao)明，過(guo)量(liang)食用可引(yin)起中樞神經(jing)(jing)麻痹，使血(xue)紅蛋白生成氧化(hua)(hua)血(xue)紅蛋白，攝入后可引(yin)起嘔(ou)吐、腹瀉(xie)和腎臟損傷等(deng)，并(bing)且是一種具遺(yi)傳(chuan)毒性的(de)(de)致(zhi)癌(ai)物，國際癌(ai)癥研究機構(gou)也已將該化(hua)(hua)合物列為致(zhi)癌(ai)物質(zhi)(zhi)。通(tong)過(guo)溴酸鉀與檢測(ce)試(shi)劑反應，會生成黃棕色化(hua)(hua)合物，來判斷樣(yang)品是否含(han)有溴酸鉀。

【結果(guo)判定】

國標規定面粉中不得檢出溴(xiu)酸鉀。