面粉中溴酸(suan)鉀(jia)速測盒

【試劑名稱】 面(mian)制品中溴酸鉀(jia)快速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 用于檢測面粉制品(pin)中是(shi)否含(han)有溴酸鉀(jia)

【規    格】 100次

【貯    藏(zang)】 密封、常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 試(shi)劑A 1瓶(ping)，試(shi)劑B 1瓶(ping)，60ml樣品杯2個，5ml檢測管(guan)5支，1.5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用范圍(wei)】 小(xiao)麥粉(fen)、面粉(fen)或面粉(fen)制(zhi)品、薯片(pian)等

【原    理】 溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)(jia)被用作面團調質劑，能改(gai)善面團的(de)(de)加(jia)工(gong)性(xing)能、內(nei)部結構質量(liang)以及(ji)增大制作的(de)(de)面包體積(ji)，改(gai)善面粉的(de)(de)烘焙效果和(he)口感。溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)(jia)毒性(xing)較強，經研(yan)究表明，過(guo)(guo)量(liang)食(shi)用可(ke)引起中樞神經麻(ma)痹，使血(xue)紅蛋白生成(cheng)氧化(hua)血(xue)紅蛋白，攝入后可(ke)引起嘔吐(tu)、腹瀉和(he)腎臟損傷等，并且(qie)是一(yi)種具遺傳毒性(xing)的(de)(de)致癌物(wu)(wu)(wu)，國際癌癥研(yan)究機構也(ye)已將該化(hua)合物(wu)(wu)(wu)列為致癌物(wu)(wu)(wu)質。通(tong)過(guo)(guo)溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)(jia)與檢測試劑反應，會生成(cheng)黃棕(zong)色化(hua)合物(wu)(wu)(wu)，來判斷樣品是否含有溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)(jia)。

【結果判(pan)定】

國標規定面粉中不得檢出溴(xiu)酸鉀。