肉類(lei)中(zhong)揮發性鹽基氮快速檢(jian)測試劑盒(he)

【試劑名稱(cheng)】 肉類中揮發(fa)性鹽基氮快速(su)檢測試劑

【試(shi)劑用途】 檢測肉類(lei)中揮(hui)發性(xing)鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包(bao)    裝】 檢測液A （黑蓋）1瓶，樣(yang)品杯(bei)2疊，1.5ml檢測管(guan)5支(zhi)，吸管(guan)2包，比色卡(ka)1張。

【適用范圍】 適用(yong)于各種鮮（凍(dong)）肉類、水產品(pin)。

【原    理】 揮(hui)發性(xing)鹽基(ji)氮(dan)是肉制品新鮮度的一個重要指標，它是肉類蛋白腐敗(bai)過程中(zhong)，在(zai)微(wei)生物(wu)作(zuo)用下發生分(fen)解(jie)產生的氨或胺類等堿性(xing)含氮(dan)有(you)毒物(wu)質，與同時分(fen)解(jie)產生的有(you)機酸結合(he)，形成氨基(ji)態(tai)氮(dan)而積聚(ju)在(zai)肉制品(pin)中，食用引起食物中毒。本試劑(ji)是利用揮發性鹽基氮與檢測液發生特異性反應并生成黃色絡合物，從而檢測肉類食品(pin)是否為變質或(huo)腐敗肉。

【結果判(pan)定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜(chu)、禽產品的(de)揮發(fa)性鹽(yan)基氮(dan)含量應≤150mg/kg；

根據(ju)GB 2733規定：鮮（凍）動物性(xing)(xing)(xing)水產品(pin)：海水魚(yu)蝦的揮發性(xing)(xing)(xing)鹽基(ji)氮(dan)含(han)量應≤300mg/kg，海蟹≤的揮發性(xing)(xing)(xing)鹽基(ji)氮(dan)含(han)量250mg/kg，淡水魚(yu)蝦的揮發性(xing)(xing)(xing)鹽基(ji)氮(dan)含(han)量≤200mg/kg，冷(leng)凍貝類的揮發性(xing)(xing)(xing)鹽基(ji)氮(dan)含(han)量≤150mg/kg。