肉類球蛋白（新鮮(xian)度(du)）快速(su)檢測(ce)試劑(ji)盒

【試劑名稱】 肉(rou)類球蛋白（新鮮度）快速檢測(ce)試劑(ji)

【試劑用(yong)途】 檢測肉類中球(qiu)蛋白。

【規    格】 100次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣(yang)品杯2疊，5ml檢測管5支，吸管2包。

【適用范圍(wei)】 適(shi)用于各種鮮（凍）肉類(lei)。

【原    理】 肌(ji)肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)球蛋(dan)(dan)白在(zai)堿性環(huan)境(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)可(ke)溶狀態(tai)，在(zai)酸性環(huan)境(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)不溶狀態(tai)。新鮮肉(rou)(rou)呈(cheng)酸性反應，故肉(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)無球蛋(dan)(dan)白存在(zai)；而(er)腐(fu)敗(bai)時(shi)由于(yu)大量(liang)有機胺和氨(an)的(de)產生而(er)呈(cheng)堿性，故肉(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)溶有球蛋(dan)(dan)白，且隨腐(fu)敗(bai)程度(du)加(jia)重其(qi)含(han)量(liang)也(ye)增加(jia)。本試(shi)驗采用(yong)檢(jian)測試(shi)劑與被檢(jian)肉(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)球蛋(dan)(dan)白結(jie)合形成(cheng)沉(chen)淀(dian)來判定(ding)肉(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)是否含(han)有球蛋(dan)(dan)白，并(bing)以此來檢(jian)驗肉(rou)(rou)的(de)新鮮度(du)。