肉類中揮(hui)發性(xing)鹽基氮快速檢測試劑盒(he)

【試劑名稱】 肉(rou)類中揮發性鹽基氮(dan)快速檢測試劑

【試(shi)劑用途】 檢(jian)測肉類(lei)中揮發(fa)性(xing)鹽基(ji)氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品(pin)杯2疊，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包，比色(se)卡1張。

【適用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理(li)】 揮(hui)發(fa)性(xing)鹽基氮(dan)是肉制品新鮮度的(de)一個重要指標，它是肉類蛋白腐敗(bai)過程(cheng)中，在微生(sheng)(sheng)物(wu)作用下(xia)發(fa)生(sheng)(sheng)分(fen)解(jie)產生(sheng)(sheng)的(de)氨或胺類等堿性(xing)含(han)氮(dan)有毒物(wu)質，與同時分(fen)解(jie)產生(sheng)(sheng)的(de)有機酸(suan)結合，形成氨基態氮(dan)而積聚在肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，食用引起食物中(zhong)毒。本試劑(ji)是(shi)利用揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮與(yu)檢測液發(fa)生特異性(xing)反應并生成黃色絡合物，從(cong)而檢測肉(rou)類(lei)食品(pin)(pin)是(shi)否為變(bian)質或(huo)腐敗(bai)肉(rou)。

【結果判定】

根(gen)據GB 2707規(gui)定：鮮（凍）畜、禽(qin)產(chan)品的揮發(fa)性鹽基氮(dan)含量應(ying)≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動物性(xing)(xing)(xing)水產品：海水魚(yu)蝦的揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)(xing)鹽(yan)基氮含(han)量應≤300mg/kg，海蟹≤的揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)(xing)鹽(yan)基氮含(han)量250mg/kg，淡水魚(yu)蝦的揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)(xing)鹽(yan)基氮含(han)量≤200mg/kg，冷凍(dong)貝(bei)類(lei)的揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)(xing)鹽(yan)基氮含(han)量≤150mg/kg。