肉類(lei)球蛋白（新鮮度(du)）快速檢測(ce)試劑盒(he)

【試(shi)劑(ji)名稱】 肉(rou)類(lei)球蛋(dan)白（新鮮(xian)度(du)）快速檢測試(shi)劑

【試劑用途(tu)】 檢測肉類中球蛋白。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A 1瓶(ping)，樣品杯2疊(die)，5ml檢測管5支，吸管2包。

【適用范(fan)圍】 適用(yong)于各種鮮（凍）肉(rou)類。

【原    理】 肌肉(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白(bai)(bai)在堿性(xing)(xing)環(huan)境中(zhong)(zhong)(zhong)呈可溶狀(zhuang)態(tai)(tai)，在酸(suan)性(xing)(xing)環(huan)境中(zhong)(zhong)(zhong)呈不溶狀(zhuang)態(tai)(tai)。新鮮(xian)肉(rou)呈酸(suan)性(xing)(xing)反應(ying)，故肉(rou)浸(jin)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)無(wu)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白(bai)(bai)存在；而(er)腐(fu)敗(bai)時由于大量有(you)(you)機胺和氨的(de)(de)產生而(er)呈堿性(xing)(xing)，故肉(rou)浸(jin)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)溶有(you)(you)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白(bai)(bai)，且隨腐(fu)敗(bai)程度加重其含量也(ye)增(zeng)加。本試驗采用檢(jian)(jian)(jian)測(ce)試劑與被檢(jian)(jian)(jian)肉(rou)浸(jin)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白(bai)(bai)結合形成沉(chen)淀來判定(ding)肉(rou)浸(jin)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)是否含有(you)(you)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白(bai)(bai)，并以此來檢(jian)(jian)(jian)驗肉(rou)的(de)(de)新鮮(xian)度。