吊(diao)白塊快速檢(jian)測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 吊白塊快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測食(shi)品中的(de)吊(diao)白塊(kuai)。

【規    格】 120次。

【貯    藏(zang)】 常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)(jian)測液A（黑蓋(gai)）1瓶(ping)，檢(jian)(jian)測液B （綠(lv)蓋(gai)）1瓶(ping)，檢(jian)(jian)測液C（紅蓋(gai)）1瓶(ping)，1.5ml檢(jian)(jian)測管5個，樣品杯(bei)1疊，吸(xi)管1包，比(bi)色卡1張。

【適用范圍】 腐竹、粉(fen)絲、米(mi)粉(fen)、年(nian)糕、饅頭(tou)、面(mian)粉(fen)等面(mian)制(zhi)(zhi)品(pin)、米(mi)制(zhi)(zhi)品(pin)、豆制(zhi)(zhi)品(pin)及(ji)竹筍、白糖、榨菜(cai)等食品(pin)。

【原(yuan)    理】 吊白塊(kuai)(kuai)系(xi)以甲(jia)(jia)醛結合亞(ya)硫酸氫鈉(na)還原(yuan)制得，在(zai)食(shi)(shi)品(pin)加工中(zhong)具(ju)有漂白、提高食(shi)(shi)品(pin)彈性及(ji)產(chan)量的(de)(de)作用(yong)。食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)的(de)(de)吊白塊(kuai)(kuai)經水浸泡一定時間后(hou)，會分解出甲(jia)(jia)醛，其中(zhong)的(de)(de)甲(jia)(jia)醛會與檢測液(ye)A、B的(de)(de)反(fan)應物在(zai)檢測液(ye)C的(de)(de)作用(yong)下可發生特異性反(fan)應并生成紫紅色(se)的(de)(de)絡(luo)合物，絡(luo)合物顏色(se)的(de)(de)深淺(qian)與吊白塊(kuai)(kuai)中(zhong)甲(jia)(jia)醛的(de)(de)濃度成正比。

【結果(guo)判定(ding)】

國家標準規(gui)定(ding)吊(diao)白塊在食品中不(bu)得檢(jian)出(chu)。