過氧化苯甲酰速測試劑(ji)盒

【試劑名稱】 過氧化(hua)苯甲(jia)酰速測試劑(ji)

【試劑(ji)用途】 檢(jian)測面粉中的過(guo)氧化苯甲酰。

【規    格】 120次(ci)。

【貯    藏】 陰涼，避光。

【包(bao)    裝】 檢測(ce)(ce)(ce)液(ye)A 2瓶(ping)（黑蓋(gai)），檢測(ce)(ce)(ce)液(ye)B 1瓶(ping)，檢測(ce)(ce)(ce)液(ye)C 2瓶(ping)（紅蓋(gai)），10ml檢測(ce)(ce)(ce)管(guan)5支，1.5ml檢測(ce)(ce)(ce)管(guan)5支，吸(xi)管(guan)2包，比色卡1張。

【適用范(fan)圍】 面粉。

【原    理】 過氧化苯甲(jia)酰是一種(zhong)強(qiang)氧化劑(ji)，常被作(zuo)為(wei)面粉增白劑(ji)，抑制微生物滋生，加強(qiang)面粉彈(dan)性和提高面制品(pin)的(de)(de)品(pin)質。由于其分解產物苯甲(jia)酸，主要在(zai)肝臟中代謝(xie)，長期食用會(hui)對人(ren)體健(jian)康產生嚴重威脅。面粉中的(de)(de)過氧化苯甲(jia)酰會(hui)與本試(shi)劑(ji)發生顏(yan)色反應(ying)，與標(biao)準比色卡對照，可確定(ding)其含量。

【結果判定】

2011年5月1日起，國家(jia)禁(jin)止在(zai)面粉中添加(jia)過氧(yang)化苯甲(jia)酰。