面粉中溴酸鉀速測盒

【試劑名稱】 面制品(pin)中溴酸鉀(jia)快速檢測(ce)試劑(ji)

【試劑用途】 用于(yu)檢測面(mian)粉制品(pin)中(zhong)是否含有溴酸鉀

【規(gui)    格】 100次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包(bao)    裝】 試劑A 1瓶(ping)，試劑B 1瓶(ping)，60ml樣品(pin)杯2個，5ml檢(jian)測(ce)管(guan)(guan)5支(zhi)，1.5ml檢(jian)測(ce)管(guan)(guan)5支(zhi)，吸管(guan)(guan)2包。

【適用范(fan)圍】 小麥粉、面(mian)粉或(huo)面(mian)粉制品、薯片(pian)等(deng)

【原    理】 溴(xiu)(xiu)酸鉀被(bei)用作面(mian)團(tuan)調質劑(ji)，能改善面(mian)團(tuan)的加工性能、內部(bu)結構質量(liang)(liang)以(yi)及(ji)增大制作的面(mian)包(bao)體積(ji)，改善面(mian)粉的烘(hong)焙效果和(he)口感。溴(xiu)(xiu)酸鉀毒性較(jiao)強，經研(yan)究表明，過量(liang)(liang)食用可(ke)引起中樞神經麻痹，使(shi)血(xue)紅蛋(dan)白(bai)生成氧(yang)化血(xue)紅蛋(dan)白(bai)，攝入后(hou)可(ke)引起嘔(ou)吐、腹瀉和(he)腎臟(zang)損傷等，并且是一種具遺傳毒性的致癌(ai)物，國際癌(ai)癥研(yan)究機構也已將該化合物列為致癌(ai)物質。通過溴(xiu)(xiu)酸鉀與(yu)檢測試劑(ji)反應，會生成黃棕色化合物，來判(pan)斷樣品是否含(han)有(you)溴(xiu)(xiu)酸鉀。

【結果判(pan)定】

國標(biao)規定(ding)面(mian)粉中不得(de)檢出溴酸鉀。