肉類中揮發(fa)性(xing)鹽基氮快(kuai)速檢(jian)測(ce)試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉類中揮發性鹽基氮快(kuai)速檢測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)肉類中揮發性鹽(yan)基氮。

【規    格(ge)】 120次。

【貯    藏(zang)】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品(pin)杯2疊，1.5ml檢測(ce)(ce)管5支，吸(xi)管2包，比色卡1張(zhang)。

【適用范圍(wei)】 適(shi)用于各種鮮（凍）肉(rou)類、水(shui)產品。

【原    理】 揮發性(xing)(xing)鹽基氮是肉制品新鮮度的(de)一個重要(yao)指標，它(ta)是肉類(lei)(lei)蛋白腐敗(bai)過(guo)程中，在微(wei)生物作用下發生分(fen)解產(chan)生的(de)氨或胺類(lei)(lei)等堿性(xing)(xing)含(han)氮有毒(du)物質，與同時分(fen)解產(chan)生的(de)有機(ji)酸結合，形成氨基態(tai)氮而積聚在肉制品(pin)中(zhong)，食(shi)(shi)(shi)用引起食(shi)(shi)(shi)物中(zhong)毒。本試劑(ji)是利用揮發(fa)性(xing)鹽基氮與(yu)檢(jian)測(ce)液發(fa)生特異性(xing)反應并(bing)生成黃色絡合(he)物，從而檢(jian)測(ce)肉類食(shi)(shi)(shi)品(pin)是否為變質或腐敗(bai)肉。

【結(jie)果判定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜(chu)、禽產(chan)品的(de)揮發性鹽基氮(dan)含量(liang)應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動(dong)物性水產品(pin)：海(hai)水魚(yu)蝦的揮發(fa)性鹽(yan)基氮(dan)含量(liang)(liang)應≤300mg/kg，海(hai)蟹(xie)≤的揮發(fa)性鹽(yan)基氮(dan)含量(liang)(liang)250mg/kg，淡水魚(yu)蝦的揮發(fa)性鹽(yan)基氮(dan)含量(liang)(liang)≤200mg/kg，冷凍貝類的揮發(fa)性鹽(yan)基氮(dan)含量(liang)(liang)≤150mg/kg。