肉類球(qiu)蛋白(bai)（新鮮(xian)度）快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 肉類球蛋白（新(xin)鮮度(du)）快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉(rou)類(lei)中球蛋(dan)白。

【規    格(ge)】 100次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測管5支(zhi)，吸管2包。

【適用范(fan)圍】 適用于各種鮮（凍）肉類。

【原(yuan)    理】 肌肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)在堿(jian)性(xing)環境中(zhong)(zhong)(zhong)呈可溶狀態，在酸性(xing)環境中(zhong)(zhong)(zhong)呈不(bu)溶狀態。新鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)呈酸性(xing)反(fan)應，故(gu)肉(rou)(rou)浸液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)無球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)存(cun)在；而(er)腐(fu)敗時由于大量(liang)有(you)機胺和氨(an)的產生(sheng)而(er)呈堿(jian)性(xing)，故(gu)肉(rou)(rou)浸液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)溶有(you)球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，且隨腐(fu)敗程度加(jia)重(zhong)其含(han)量(liang)也增加(jia)。本試驗采(cai)用(yong)檢(jian)測試劑與被檢(jian)肉(rou)(rou)浸液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)結合形成沉淀(dian)來判定肉(rou)(rou)浸液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)是否含(han)有(you)球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，并以此(ci)來檢(jian)驗肉(rou)(rou)的新鮮(xian)(xian)度。