吊(diao)白塊快速檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱(cheng)】 吊白塊快速檢測試劑

【試(shi)劑用(yong)途】 檢測食品中的吊白塊(kuai)。

【規    格(ge)】 120次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋(gai)）1瓶，檢(jian)測(ce)液B （綠(lv)蓋(gai)）1瓶，檢(jian)測(ce)液C（紅蓋(gai)）1瓶，1.5ml檢(jian)測(ce)管5個，樣品杯1疊，吸管1包，比(bi)色卡1張(zhang)。

【適(shi)用(yong)范(fan)圍】 腐(fu)竹、粉絲、米粉、年糕、饅頭、面粉等面制(zhi)品、米制(zhi)品、豆制(zhi)品及竹筍、白糖、榨(zha)菜(cai)等食品。

【原(yuan)    理】 吊(diao)(diao)白(bai)塊(kuai)系以甲(jia)醛(quan)(quan)結合亞(ya)硫(liu)酸氫鈉(na)還(huan)原制得，在(zai)食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工中具(ju)有漂白(bai)、提高食(shi)品(pin)(pin)彈性及產量的(de)(de)作用(yong)。食(shi)品(pin)(pin)中的(de)(de)吊(diao)(diao)白(bai)塊(kuai)經水浸泡一定時間(jian)后，會(hui)分解出甲(jia)醛(quan)(quan)，其中的(de)(de)甲(jia)醛(quan)(quan)會(hui)與檢(jian)測(ce)液(ye)A、B的(de)(de)反應物(wu)在(zai)檢(jian)測(ce)液(ye)C的(de)(de)作用(yong)下可(ke)發生(sheng)特異(yi)性反應并生(sheng)成紫(zi)紅色(se)的(de)(de)絡合物(wu)，絡合物(wu)顏色(se)的(de)(de)深淺(qian)與吊(diao)(diao)白(bai)塊(kuai)中甲(jia)醛(quan)(quan)的(de)(de)濃(nong)度成正比。

【結(jie)果(guo)判定(ding)】

國(guo)家標準規定(ding)吊白塊在(zai)食品中不(bu)得檢出。