肉類中揮發性鹽(yan)基氮快速檢(jian)測試(shi)劑盒(he)

【試劑(ji)名稱】 肉類中揮發性鹽(yan)基(ji)氮快(kuai)速檢測試劑

【試(shi)劑用途(tu)】 檢測肉(rou)類中揮發性鹽基氮(dan)。

【規    格】 120次。

【貯    藏(zang)】 常溫(wen)，避光(guang)。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測(ce)液A （黑蓋(gai)）1瓶，樣品杯2疊(die)，1.5ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，吸管2包，比色卡1張(zhang)。

【適用范圍】 適(shi)用于各種鮮（凍(dong)）肉(rou)類、水產品。

【原(yuan)    理】 揮發(fa)性鹽基氮(dan)是肉制品新鮮度的(de)(de)一個重要指標，它是肉類(lei)蛋(dan)白腐(fu)敗過(guo)程中，在(zai)微生物作用(yong)下發(fa)生分解產生的(de)(de)氨或胺類(lei)等堿(jian)性含(han)氮(dan)有毒物質，與(yu)同時分解產生的(de)(de)有機酸結合，形成(cheng)氨基態氮(dan)而積(ji)聚在(zai)肉制品中，食用引(yin)起食物(wu)中毒。本試劑是(shi)利用揮發(fa)性(xing)鹽基氮與檢測液發(fa)生特異性(xing)反應并生成黃色絡合物(wu)，從(cong)而檢測肉類(lei)食品是(shi)否為變(bian)質或腐敗肉。

【結(jie)果判定(ding)】

根據GB 2707規(gui)定(ding)：鮮(xian)（凍）畜、禽(qin)產(chan)品的揮(hui)發(fa)性鹽基氮(dan)含量應(ying)≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動(dong)物性(xing)水產品(pin)：海(hai)水魚(yu)蝦的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)含(han)量應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)含(han)量250mg/kg，淡水魚(yu)蝦的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)含(han)量≤200mg/kg，冷(leng)凍(dong)貝類(lei)的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)含(han)量≤150mg/kg。