肉類(lei)中揮發性鹽基氮快速檢測(ce)試(shi)劑盒

【試劑名稱】 肉類中揮(hui)發性鹽基氮(dan)快(kuai)速檢測試劑(ji)

【試劑用途(tu)】 檢測肉(rou)類中揮發性鹽基(ji)氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A （黑蓋）1瓶，樣品杯(bei)2疊，1.5ml檢測管5支，吸管2包，比(bi)色卡(ka)1張。

【適用范圍】 適(shi)用(yong)于各種鮮（凍）肉類、水產品(pin)。

【原(yuan)    理】 揮發性鹽基氮(dan)是肉(rou)制(zhi)品新鮮度的(de)一個重要指標，它是肉(rou)類(lei)蛋白腐(fu)敗過程中，在微生物作用下發生分(fen)解(jie)產生的(de)氨(an)或胺類(lei)等堿性含氮(dan)有毒物質，與同時分(fen)解(jie)產生的(de)有機酸結(jie)合(he)，形成氨(an)基態(tai)氮(dan)而積聚(ju)在肉制品(pin)中，食(shi)用引起食(shi)物中毒。本(ben)試劑是(shi)利用揮發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮與(yu)檢(jian)測液發生(sheng)特異性(xing)反應并生(sheng)成黃色絡合(he)物，從而(er)檢(jian)測肉類食(shi)品(pin)是(shi)否為變質或腐敗肉。

【結(jie)果判定】

根據(ju)GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產(chan)品的揮發(fa)性(xing)鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定(ding)：鮮（凍(dong)）動物(wu)性(xing)(xing)水產品：海水魚蝦的(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量(liang)應(ying)≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量(liang)250mg/kg，淡水魚蝦的(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量(liang)≤150mg/kg。