肉類球蛋白（新鮮度）快速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類球蛋白(bai)（新鮮度）快速檢(jian)測(ce)試劑(ji)

【試(shi)劑用途】 檢測肉類(lei)中球蛋白。

【規    格(ge)】 100次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A 1瓶(ping)，樣(yang)品杯2疊，5ml檢(jian)測管(guan)5支(zhi)，吸管(guan)2包。

【適用范圍(wei)】 適用于各種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌肉(rou)中(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋(dan)白在堿(jian)性環(huan)境中(zhong)(zhong)呈可(ke)溶狀態，在酸性環(huan)境中(zhong)(zhong)呈不溶狀態。新鮮肉(rou)呈酸性反應，故肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)無(wu)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋(dan)白存在；而(er)腐(fu)敗時(shi)由于大量有機胺和氨的產生而(er)呈堿(jian)性，故肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)溶有球(qiu)(qiu)(qiu)蛋(dan)白，且(qie)隨腐(fu)敗程度(du)加(jia)重其含量也(ye)增加(jia)。本(ben)試(shi)驗采(cai)用檢測(ce)試(shi)劑與被檢肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋(dan)白結合形成沉淀來(lai)判定(ding)肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)是否含有球(qiu)(qiu)(qiu)蛋(dan)白，并(bing)以此來(lai)檢驗肉(rou)的新鮮度(du)。