肉(rou)類中揮發性鹽基氮快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類(lei)中揮發性鹽基氮(dan)快速檢測試(shi)劑

【試劑用(yong)途】 檢測肉類(lei)中揮發性鹽基氮。

【規    格】 120次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品(pin)杯2疊(die)，1.5ml檢(jian)測(ce)管5支，吸管2包，比色卡1張。

【適用范圍】 適用(yong)于各種(zhong)鮮（凍）肉(rou)類、水(shui)產品。

【原(yuan)    理】 揮發(fa)性鹽基氮(dan)是肉制品新(xin)鮮度的一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)指標，它是肉類蛋白(bai)腐敗過程中，在(zai)微(wei)生(sheng)(sheng)物作用下發(fa)生(sheng)(sheng)分(fen)解產(chan)生(sheng)(sheng)的氨或胺類等(deng)堿性含氮(dan)有毒物質，與同(tong)時分(fen)解產(chan)生(sheng)(sheng)的有機(ji)酸結合(he)，形(xing)成(cheng)氨基態氮(dan)而積聚在(zai)肉制品中，食(shi)用引起食(shi)物中毒(du)。本試劑是利用揮發性鹽基氮(dan)與檢測液發生特異性反應并生成(cheng)黃色(se)絡合物，從而(er)檢測肉類食(shi)品是否(fou)為變質或腐敗肉。

【結果(guo)判定】

根據(ju)GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品的(de)揮發(fa)性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動物性(xing)水產品(pin)：海水魚蝦的(de)(de)揮發性(xing)鹽(yan)基氮含(han)量(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)(de)揮發性(xing)鹽(yan)基氮含(han)量(liang)250mg/kg，淡水魚蝦的(de)(de)揮發性(xing)鹽(yan)基氮含(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝(bei)類的(de)(de)揮發性(xing)鹽(yan)基氮含(han)量(liang)≤150mg/kg。