面粉中溴酸鉀速測盒

【試(shi)劑(ji)名稱(cheng)】 面制(zhi)品中(zhong)溴酸(suan)鉀快速檢測試劑

【試劑用途】 用于檢測面粉制品中是否(fou)含(han)有溴酸鉀

【規    格】 100次(ci)

【貯    藏】 密封、常溫，避光(guang)。

【包(bao)    裝】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢(jian)測管(guan)5支，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)2包(bao)。

【適用范圍】 小麥粉、面(mian)粉或面(mian)粉制品(pin)、薯片等

【原(yuan)    理】 溴酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)被(bei)用作面團調質(zhi)劑，能改(gai)善面團的(de)加工性能、內(nei)部結構質(zhi)量(liang)以(yi)及增大制作的(de)面包體積，改(gai)善面粉的(de)烘焙效果和(he)(he)口感。溴酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)毒性較強，經(jing)研究(jiu)表明，過量(liang)食用可引(yin)起中樞神經(jing)麻(ma)痹，使(shi)血(xue)紅(hong)蛋白生成(cheng)氧化(hua)血(xue)紅(hong)蛋白，攝入后可引(yin)起嘔吐、腹瀉和(he)(he)腎(shen)臟損傷等，并且(qie)是(shi)一種(zhong)具遺傳(chuan)毒性的(de)致癌物，國際癌癥研究(jiu)機構也已將該化(hua)合物列為致癌物質(zhi)。通過溴酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)與檢測試劑反應，會生成(cheng)黃棕色(se)化(hua)合物，來判斷樣品是(shi)否含(han)有溴酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)。

【結果判定】

國(guo)標規定面(mian)粉中不(bu)得檢出溴酸鉀(jia)。