面粉(fen)中溴酸鉀(jia)速測盒

【試(shi)劑(ji)名稱(cheng)】 面制品中溴(xiu)酸鉀快速檢(jian)測(ce)試(shi)劑(ji)

【試(shi)劑用途】 用于檢測(ce)面粉制品(pin)中是(shi)否含有溴(xiu)酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密封、常(chang)溫，避光(guang)。

【包    裝】 試(shi)劑(ji)A 1瓶，試(shi)劑(ji)B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢測管(guan)5支(zhi)，1.5ml檢測管(guan)5支(zhi)，吸(xi)管(guan)2包(bao)。

【適用范圍】 小麥粉(fen)(fen)、面(mian)粉(fen)(fen)或(huo)面(mian)粉(fen)(fen)制(zhi)品、薯片等

【原    理】 溴(xiu)酸鉀被用作面(mian)(mian)團調(diao)質劑(ji)(ji)，能改善面(mian)(mian)團的加工性能、內部結(jie)構(gou)質量(liang)以(yi)及增大制作的面(mian)(mian)包體積，改善面(mian)(mian)粉的烘(hong)焙(bei)效果和口感。溴(xiu)酸鉀毒(du)性較強，經研究(jiu)表明，過(guo)(guo)量(liang)食用可引(yin)起中樞神經麻痹，使血(xue)紅蛋(dan)白生(sheng)(sheng)成氧(yang)化血(xue)紅蛋(dan)白，攝入(ru)后可引(yin)起嘔吐、腹瀉和腎臟(zang)損傷等(deng)，并且是一(yi)種具(ju)遺(yi)傳(chuan)毒(du)性的致(zhi)癌物，國際癌癥研究(jiu)機構(gou)也已將該(gai)化合物列為(wei)致(zhi)癌物質。通過(guo)(guo)溴(xiu)酸鉀與檢測試劑(ji)(ji)反應，會生(sheng)(sheng)成黃棕色(se)化合物，來(lai)判斷樣品是否(fou)含有溴(xiu)酸鉀。

【結果判定(ding)】

國標規定面粉(fen)中不得(de)檢出溴酸鉀。